炙り〆さば

市販の〆さばを直火で炙った手抜き料理。
焦げた脂が身にまわって普通の〆さばとはひと味違う旨さ。

コツは、半冷凍状態の〆さばに串を打ち、皮目を強火で一気に炙ること。
身が硬いので、包丁を入れても身がくずれることが少ない。