旬のホヤを味わう

指で突くとパンッと跳ね返ってくるほどの硬い弾力は旬を感じる力強さ。

口に入れる前でも旨さがわかる色味と香り。
ひときれ頬張れば、シュワッと感じる海の味。夏はこれに限る。