旬だね！太刀魚

子持ちの太刀魚が手に入ったので早速塩焼きにしてみました。
5～6mm間隔で切れ目を入れ、塩をふって三時間ほど寝かせたので塩気がこなれていい塩梅。

ギュッと凝縮した旨味秋味極み味。