口噛みの酒

日本酒の原型とは、奈良時代の「大隅国風土記」に「水と米を用意して村中に告げると、男女が集まり米を噛んでは酒船の中に吐きいれて帰っていく、酒の香りが漂えば、また集まり、その酒を飲む」という記述がある。

 

酒を醸造することを「醸す」というが、米を噛んで酒にする「醸むす」が語源だという。