｢縞ホッケ｣釧路和商市場

脂ノリノリのホッケを食べたくて先日釧路の
和商市場に寄った

目指すは真ホッケ
オフシーズンなので市場内は閑散としている

商品を間近で撮影するのは遠慮して遠目に撮影


真ホッケと縞ホッケが並んでいた
私達は｢真ボッケ｣｢縞ボッケ｣と呼んでいる
山崎商店のおにいさんに真ホッケと縞ホッケの
違いを聞いてみた
｢身が柔らかくて脂の乗っているのが縞ホッケ
同じ大きさでも縞ホッケの方が安い｣と教えて
いただいた
迷わず縞ホッケを購入

皮の縞模様が縞ホッケの特徴

今まで｢道民は真ホッケでしょ｣なんて思ってた
ごめんなさい

早速戻って焼いてみた
焼く前から脂ノリノリがよく解る
丁度良い塩梅と柔らかい食感

他に主の好きな宗八カレイ、私の好きな
柳カレイを購入
(上 柳カレイ 、 下 宗八カレイ)


太平洋のお魚は舌に馴染んで美味しく感じる

和商市場のお魚は私達を育ててくれた故郷の味

ごちそうさまでした

｢ほっちゃれ｣ 大丸 北見

北見の大丸さんって言うと
｢ほっちゃれ美味しいよね｣て皆さんがおっしゃる

北見の大丸本店に出掛けると
いつも沢山のお客様で賑わっていて
お客様の7.8割が｢ほっちゃれ｣を注文している


ほっちゃれとは
産卵を終えてボロボロにやせ細った鮭を漁師が
「放っちゃれ（捨ててしまえ）」と言ったことに由来している

私達もほっちゃれになったシャケの身は
美味しくないと子供の頃から言ってきたが、
｢ブナ｣の様になったほっちゃれは生命を繋ぐ為に
川に必死に遡上してきた鮭の姿である

ほっちゃれは鮭の形そのままに
小麦粉と卵でふっくら焼き上げた皮の中に、
小豆餡をバランス良く包み、隠し味にしょうゆ
みりん・酒を使用した大丸の代表的な銘菓


先日同カテゴリで、千葉県成田市の
米屋｢なごみどら焼｣を紹介させていただいたが
｢なごみどら焼｣よりも更に甘く感じるこし餡が
頭からしっぽの先までびっしり入っている


他にも大丸さんには美味しい銘菓が数々あるが
やはりお土産には｢ほっちゃれ｣を所望してしまう