蕗料理
2006-05-20 | 食
昨日いただいた『蕗』早速調理いたしました
そういえば、昔よく母が知人の庭にある蕗をよく煮てくれていました
「山蕗は皮は剥かなくても塩でもめば大丈夫よ
」と生徒さんから教えていただきましたが１本皮を剥いてみると何ともいえないいい香りがして・・・おもしろくて・・・
半分くらい皮を剥いて、後の残りは塩でもんでみました
あとは、さっとゆでこぼし、だし汁と醤油、砂糖を少し入れてコトコト煮ました。
蕗を見たことのなかった小２の娘は不思議そうに見ていましたが、
「んっ
おいしいね
」と、家族みんなでいただきました。懐かしさと、季節感をたっぷり味わうことができました
ごちそうさまでした
Ｋ・Ｙ
