お正月明けから、鼻かぜなのか鼻炎なのか、鼻がひくひくくしゃみ連発でウダウダしてるまに1月も早半ば
大変遅くなりましたが、本年もよろしくお願いします。
やっとやる気が出てきた先日、さつま芋の甘酒を作ってみました。
いつものお試し半量で。
皮をむいた安納芋60ｇを1センチほどに切って水にさらし、水150ℓほどの水で煮る。
柔らかくなったら火を止め、へらなどでつぶす。
追加の水を入れて約65度に下げ、ほぐした麹35ｇを混ぜゆるめに蓋をした保温水筒で6時間発酵させる。
成功の鍵を握るのが麹の温度管理。
なのに、手持ちの温度計はなんと50度までしか計れない・・・
とにかく、70度を越すと死滅する麹、これだけは回避しなくては。
途中鍋で軽く沸かしなおし、芋の香りするさつま芋の甘酒はめでたく完成しました。
麹で作る甘酒、点滴と同じ成分だとか。
さつま芋をかぼちゃに、オートミールでも作れるんだって。
今年一番に読んだ「星間商事株式会社社史編纂室」は、「船を編む」のベースとなる題材なのかと思っていたら、ミステリー色ありのヒット作品だった