オレンジ色のサツマイモで芋圓

オレンジ色のサツマイモを買ってきました。

皮を剥いて日本のかぼちゃと比べても、このくらいオレンジ色。

今回はこの1本を使って芋圓を作りました。台湾かき氷に載っているお芋のボールですね。

作っている途中の写真はありませんが、

①　皮を剥いて一口大に切り重さを量っておきます。

②　蒸し器で20分蒸し、熱いうちにつぶして砂糖を少しと重さの40％くらいのタピオカ粉を入れて練る。

③　細く延ばして一口大に切り、くっつかないようにタピオカ粉をまぶしておく

④　茹でる。

という簡単な作り方です。タピオカ粉が無かったら片栗粉でもいいらしいです。

茹でる前の③の状態で冷凍しておけて、使いたい時に凍ったまま茹でて使えます。今日は、昨日作って冷凍しておいたのを使って、

緑豆でお汁粉を作って軽いお昼。

軽いお昼と言ってもカロリーは重いね。

後ろにチラッと見える茹で鶏はいつもこれをつけて食べます。

シンガポールのチキンライス用チリソース。

美味しいよ！