友工房の日記 パート2

備忘録として 認知症対策として 日々の 暮らし 綴ります

大きく切った 切干大根

2022-01-24 06:36:45 | 日々の暮らし

年末に 沢山 頂いていた大根

嫁や 娘にも 配り 残りを 新聞に包んで

保存していましたが 

ふと思いつき 切干大根にしました

 

年明け 10日程 経った頃に 

以前 細い短冊切りにして 干したことがありましたが

上手く乾燥出来ずに ダメになっことがあったので

今回は 大きく切ってみました

 

2本の大根 皮をむき 三等分にしてから 四つ切りに

1本ずつ 1つのザルに 並べて 干し 10日程経ったもの

 

 

 

写真を撮った時は まだ もう少し乾燥された方が いいかなと

 

昨日 雨模様との 天気予報だったので

まだ 水分が残っていて ちょっと 早いかなと

 思いましたが 取り入れました

 

大きな2本分の大根が これだけの量になり

 

ジップロックの袋に入れて 冷蔵庫で 入れて 保存します

 

大根も 切干にすると なんとカルシュウムは20倍に

カリウム 葉酸 植物繊維 も 生より多くなり

今まで知りませんでしたが

調べてみると 料理方法もいろいろあり 

重宝する切干大根に なりそうですわ

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