野菜、果物の栄養が失われている

私の父が田舎から出てきて、家で食事をしているとき、 　「おい！このキュウリはまだ青いぞ」と文句を言っている。私は、「えっ」と返しただけで、しばらくはその意味が解らなかった。そういえば子供の頃、まるまると太った、半ば黄色くなったキュウリ（胡瓜）を、清水で冷たく冷やして、おやつ代わりにみそをつけて丸ごとかじっていたのを思い出した。青臭さがなく、甘みがあって . . . 本文を読む