今年2回目の白菜漬けです
昨年は 白菜の種を蒔いてもうまく育たず（虫の攻撃や 大雨で発芽できなかった）
年末までに球に巻くことができるかと心配していましたが
暖冬のおかげでそれなりの成長をしています。
下漬けは キムチの下漬けの要領で塩水にくぐらせ茎に塩を擦り込んで2日ほど漬けたら流水で流し水切りをしておきます
半日ほど水を切ったら桶の中に順に付け込んでおきます
昆布 鷹の爪 ニンニクのすりおろし 干し柿つくりで皮を剥いて干したもの
これらを順に入れたら重しを乗せて 4~5日で食べられますよ。
食べる時柿の皮は外します。