何年ぶりかでカンパーニュを
でも自家酵母では初めてなのよね
強力粉2種と レーズン自家酵母 ぬるま湯と クルミとレーズンをあわせた物と
カンパーニュ型の方にはクルミを練り込んでね
これを細長くまとめて
発酵篭には小麦粉を振って
発酵が終わったらひっくり返しクープを入れオーブンに入れて焼いてみました
今回は焼きは220℃で
釜伸びはカンパーニュの片方しか開かず
発酵時間がたらなかった？
フランスパン専用の粉を使わなかったから？
気泡がうまく入っていません
まだまだ経験が足らないですね。
奥が深い～～～
パンは 食べるのは大好きだから 試食なら なんぼでもできるのになあ。
真似できないな～
試食係引き受けるからね（笑）
↓ 美味しそうだと眺めました
一時期 大昔体調が思わしくなかったとき 糸こんにゃくうどん勧められたことがあります
煮込みうどんが好きな私にはチョットね でしたよ
酵母も自家製でにこだわって見えますね
色々な酵母菌があるのですね
いつも挑戦素敵です
買い求めにお伺いするのですが(*^^*)
美味しそう！！
自家製の酵母というのが、いまいちわからないんですよ(*^^*)
酵母菌はわかるんですが(*^^*)
でもなかなか思うようにならないのが現実 (;^ω^)
まだまだ試食でもお勧めできない状態で、酵母との綱引き状態ですね。
何時になったらまともに トホホ
饂飩も腰のあるおうどんに出会えると
なんだか嬉しくなります。
煮込みうどんも美味しいね。
これはオーブンの中から焼き上がって出てきたすぐのパンですよ。
パンに生まれ始めて外の世界を見たパンの姿が輝いたのかもね
酵母も色々ありそれぞれのフルーツの香がパンに残り面白いです。
難しいことは分かりませんが
http://www.pain-kitchen.net/2018/02/19/post-4555/
こんなふうに紹介されている方もおられます よろしければ見てみてください
自家製酵母は
色々な果物で作ることができます
酵母菌はその果物の香りが残りドライイーストとは異なる面白さが有ります
長期保存はできないですが
自然界から生まれる酵母にとりこになりつつです。 笑