2回目の白菜漬け

今年2回目の白菜漬けです

昨年は　白菜の種を蒔いてもうまく育たず（虫の攻撃や　大雨で発芽できなかった）

年末までに球に巻くことができるかと心配していましたが

暖冬のおかげでそれなりの成長をしています。

下漬けは　キムチの下漬けの要領で塩水にくぐらせ茎に塩を擦り込んで2日ほど漬けたら流水で流し水切りをしておきます

　

半日ほど水を切ったら桶の中に順に付け込んでおきます

昆布　鷹の爪　ニンニクのすりおろし　干し柿つくりで皮を剥いて干したもの

これらを順に入れたら重しを乗せて　4~5日で食べられますよ。

食べる時柿の皮は外します。

白菜古漬の一品

お正月前に漬けていた白菜漬け

保管のため軒下に置いていましたが、暖冬の影響か発酵が進んでいます。

以前の職場仲間　

福井のおふくろが作っていたという　白菜古漬けの煮つけ

頂いたことが有ります。

その時は煮干しの腹頭を取り一緒に煮込んでありました。

今回は白菜1玉分の半分が残っていましたので、これを利用してみました

材料

　

　白菜漬　　1/2玉分の古漬

　煮干し　　今回は煮干し粉大さじ２　（煮干しであれば一握り　頭腹を取る）

　醤油　　　大さじ１

　酒　　　　大さじ１

　味醂　　　大さじ１

　人参　　　好みで

　揚げ　　　好みで

作り方

１　　ボールの中に漬物を入れさっと流水で洗い流し、白菜を絞り一口大にカット

２　　鍋に１を入れ材料がひたひたに浸かる量の水を入れる

　　　

３　　煮干し粉　醤油　酒　みりんを入れひと煮立ちさせる

　　　（白菜の塩分などを見ながら味を調える）

４　　人参　揚げを入れ火を通す

　　　

５　　材料すべてに味が染み火が通ったのを確認して完了

白菜の酸味とうまく融合した田舎のお料理だと思います。

古漬活用にいかがですか

好みによっては

　胡麻　　ごま油など加えても良いと思いますよ　

　　

朝霧

今朝は冷えました

朝7時ごろ

外は霧に包まれていました

たった15分ほどの世界でしたが

陽がさして来たら一瞬で景色が変わっていきました。

今日はポカポカ陽気です。

自家製なめたけ

今年も自家製なめたけ作ちゃいました

お正月も過ぎスーパではメチャ安でなめたけが出ていました

200グラム入り2個で100円　4個購入して

やりだせば早いのになかなかおしりが上がらず2日間台所で転がっていました

今日は　戦闘開始　笑

これはブロ友さんの笑ばあちゃんのレシピで作られていただいています

材料は

　　エノキタケ　4袋　800g

　　コンブ　　　30㎝程1本

　　　　酒　　　　　１００CC

　　　　酢　　　　　大さじ2

　　　　　（酒と酢は細く切った昆布煮ふりかけてシンナリさせる）

　　醤油　　　　100㏄　

　　みりん　　　100㏄

　　砂糖　　　　大さじ２

　　１　コンブははさみで千切りにし酢と酒をまぶしておく

　

　　　　

　　２　醤油　みりん　砂糖をひと煮立ちさせる

　　　　

　　３　カットしたエノキと昆布を入れしんなりするまで煮る　　　　

　　

　　４　煮沸しておいた瓶の中へアツアツのなめこを入れ蓋をしっかりして

　　　　保存

　　

　　５　冷めてから蓋の中央が下がって入れば真空状態になって

　　　　2~3カ月は保存OK　数日間で食べられる量は保存容器で冷蔵保存

　　　　この調理した材料を元に炊き込みご飯の具材としても使えますよ。

　　　　揚げや　人参　生姜などプラスしても美味しい炊き込みに

　　　　市販のなめたけとは一味違う美味しさがあります。

　　　　お手頃価格に出会ったときは、ぜひ保存の1品に

　　　

　　　　　　

　

　　

チョッピリドライブ

連休初日の11日

土岐美濃焼伝統産業会館へ行ってきましたよ。

途中真っ白に化粧した御嶽山が見えましたが

中央ブルーの道路標識の上ですが見えますかね～？

そしてこちらは恵那山

恵那山は雪が見られませんでした。

そして可児の花フェスタ記念公園のゲート近くに行くと渋滞

ここはバラで有名なバラ公園です。

その両サイドには明智光秀の名を記した旗が並びます

何やら…「麒麟がくる 岐阜 大河ドラマ館」開催の案内文字も

夫は美濃焼伝統会館に気が行っています

帰りでいいだろうと言われ⤵

ハンドルを握っているのは相方ですから仕方ないですね。

焼き物会館の駐車場にはいつもの大きな木が

空は真っ青　そびえるその先に旅客機が飛んでいきました。

カメラには写らずでしたね。

会場の中　お茶室の中でお抹茶をいただいてきました

　

織部釉のかかったお茶碗で一服

床にはこんな明かりが

１輪差しの可愛い花瓶をお土産に

ところで花フェスタはどうなったかって

お昼も過ぎ　駐車場は満車状態

やっと置けた場所からはケート迄随分離れています

相方

こんなに歩くのは‥ブツブツ

行く気もうせて、そのまま帰宅と相成りました。

まるで子供が駄々をこねるようで・・・

やはりユックリしたい時は一人が限るですね。