プロフェッショナル 仕事の流儀 パティシエ 杉野英実

プロフェッショナル 仕事の流儀 パティシエ 杉野英実の仕事 あたり前が一番むずかしい [DVD] NHKエンタープライズ このアイテムの詳細を見る

人となりは良くわからなかったけど、菓子はとんでもなく美味しそうに見えた。

杉野さんのところで修行している人は大変だろうけど、学ぶことも多いかな。

「レシピは楽譜のようなもの」という表現は印象に残った。

フランス時代は、かなり苦労したはずだけど、あまり語らない。
でも仕事にはしっかりと表れている。まさに職人だな。

中学二年から菓子を作る仕事をすると決めていた、、、、。
それでも高校を出てから挫折続き、、、。

不器用で仕事を覚えるのが遅い。それでも、人一倍の修行した。

最後に、「やりたいことをおもいっきりやることが大切」と言っていた。

あきらめてはいけないってことか。