塩糀を使って手作り苺ジャム。

今日は朝から時たま、雪がチラホラ
寒すぎっ・・・
昨年のブログを見返してみると、もう、上着もいらないくらい暖かかったと書いている。
何をするにも寒いと億劫になるので、早く暖かくなってもらいたい
そんな寒い中、なんやかんや切れているものがあり買物へ～
本屋さんの前を通ったとき、『醗酵食品生活』と言う言葉が目に止まり、
少し立ち読みしてると、以前、『味噌作り教室』で講師で来られていた
浅利さんの塩糀を使った苺ジャムのレシピが掲載されており、
早速、作ってみたくなり苺を２パック購入して帰った。

　　　　　　　　　　　

ここでも私は圧力鍋を使うよ

　　　　　　　　　　　

魅力的なのが、塩糀を使うことで砂糖の量をかなり減らせると言う事
自然な甘さが引き立つようだ！
いちごの量に対して、砂糖が１０％、塩糀１％で作れば良いとのこと

　　　　　　　　　　　

いちご500g、砂糖50g、塩糀５gをお鍋に入れて加熱。
圧がかかったら、弱火にして２分。フタをあけて少し煮詰めれば出来上がり

　　　　　　　　　　　

今回はいちごをつぶさず、贅沢な感じにしてみた

　　　　　　　　　　　

思わずパクリと一口・・・うーんっ美味しい
いつも５００gのいちごをジャムにするなら３００gはお砂糖を入れていたのに、
６分の１の砂糖でジャムができたよ

　　　　　　　　　　　　　　　　

すごい美味しいから是非、作ってみて
ケーキと一緒に食べるのもいいなぁと思い、早速、シフォンケーキを作って添えてみた
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　






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