昔の...チーズスフレケーキ⏱⏰🕰

パットでできるお菓子の本...この表紙のケーキ。

クリームチーズ　２５０ｇ
無塩バター　　８０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
卵黄　３個分
生クリーム　１００ｃｃ
檸檬の皮　１個分
檸檬汁　１個分

メレンゲ用・・・卵白　３個分　

グラニュー糖　４０ｇ

薄力粉　６０ｇ

粉糖・・適宜

チーズを室温にして柔らかく摺り混ぜる

生クリーム、グラニュー糖、バターも室温にして・・・混ぜる

卵黄３個は　１つづつ加えて　混ぜる。

レモンの皮を　すりおろして。

レモン汁も。

氷を入れた大ボウルに　中ボウルを入れメレンゲを　角が立つくらい固く泡立てます。

ふるった薄力粉と　メレンゲを交替に２～３回にわけて切るようにして混ぜます。
私は　この時　しっかり混ぜます。

オーブンを　１７０℃に設定して　温め始めます。

生地の出来上がり。
バットに流します。

トントン...

湯せんで、蒸し焼きするので　天板に日本手ぬぐいが便利。

天板の半分くらいまで熱湯を足す。

170度　25〜38分程。

焼き上がりは　竹串を刺してチェック。

溶けない粉糖を初めて使った・・・かけすぎ。でもあまり甘くない生地なので　コレくらいかかってても　甘すぎて...ということはなかった。

大きなスプーンで取り分けて。

注

溶けない粉糖をふりかけるときは　少しづつふりかける、コト。大雑把はこの結果を産む。

ムムム...