たけのこのチーズ焼き

引き続きたけのこ料理です。

タイカレー（グリーンカレー）にたけのこをたくさん入れて、
たけのこのチーズ焼きも一緒に。

ゆでたけのこをみじん切りにし、ピザ用のチーズ、小麦粉を入れて混ぜます。
しっかりまとまるように平たくし、表面に粉をつけて焼けばできあがり！！

たけのこのチーズ焼きはたけのこのつぶつぶ食感がいいかんじです。

　　　　　　　　　　　　　　　　


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たけのこ料理

5月たけのこをよく食べました。

・たけのこつくね
山菜のこごみをのせて、中はたけのこ細かく切ったものを入れます。


・たけのこの梅味噌和え
昨年作った梅味噌で和えています。

　　　　　　　　　　　

・たけのことルッコラサラダ
マロニーとラディッシュ入り。

　　　　　　　　　　　

・たけのことふきの煮物
たけのことふきの組み合わせが一番好きなのですが、
大きめにたけのこを切るのがおいしく感じます。

　　　　　　　　　　　


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クレソン炒め

クレソン採れたものですが、
炒めて、塩、こしょうで味付け。
しょうゆも少し。

シンプルですが、おいしい。

たくさんないとできない一品です。


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うどの花

畑のうどに花が咲いています。

この花は食べられるようなので、天ぷらにして食べてみようかと思っています。
蕾は和え物にしたらおいしそう。

夏なのにうどの香りが楽しめるっていいですよね。



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うどの蕾

うどの蕾ご存知ですか？

少し前の話ですが、畑のうどの大木（この時期２ｍ以上に育っています）に蕾がついていました。

この蕾は花の蕾です。

蕾を採って天ぷらに。珍味ですよ。


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山菜 ”ぎぼうし”の料理 5種

我が家で”ぎぼうし”を毎年味噌煮にしていますが、今年はたくさん採ったので他の料理も作ってみました。

どれもおいしいですよ。

ぎぼうしは味噌ととても合うようです。


ぎぼうしのピリ辛和え
　
　コチュジャン、トウバンジャン、しょうゆ、ごま油で和えています。
　辛いのが好きな方やお酒のおつまみに。
　ぎぼうしはゆでたものを使用。

ぎぼうしの味噌煮
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

　油揚げも一緒に入れた味噌味。
　我が家のぎぼうし料理の定番。


ぎぼうしのくるみ和え
　
　　　　　　　　　　　　

　くるみは炒ったあとに粗くすり、味噌と砂糖の味付け。
　粗いくるみの食感を残します。
　ぎぼうしはゆでたものを使用。


ぎぼうしのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　にんじんとスティックセニョール（茎のブロッコリー）入り。
　材料はゆでてから使います。
　味付けはレモン汁、トマトケチャップ、マヨネーズ、塩、こしょう。


ぎぼうしの酢味噌和え

　　　　　　　　　　　　

　ぎぼうしはゆでたものを酢味噌で和えます。


なかなか味わえないものばかりかもしれません。



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たたきわらびの梅酢和え

ゆでたわらびたたいてから梅干、梅酢、しょうゆ、かつおぶしで和えました。


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山菜の”ぎぼうし”

山菜採りも山でわらびとぎぼうし、トトキなどを最近採ってきました。

これはぎぼうしです。
葉は捨てて、茎を使います。



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たけのこの木の芽和え とその他のたけのこメニュー

たけのこです。

まずは米の研ぎ汁でゆでてら使っています。

たけのことさんしょうを使ったメニュー。


たけのこの煮物

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
歯ごたえがあるのが好きなので大きめに切っています。


たけのこの木の芽和え

　　　　　　　　　　　

すった山椒の葉に味噌、みりん、しょうゆで味をととのえ、ゆでたたけのこを入れて。



たけのこのすまし汁

　　　　　　　　　　　

たけのこ、玉ねぎ入りです。



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わらびの煮物

たくさんのわらびは、まずおひたしと煮物にしました。

写真は油揚げとわらびの煮物です。

採ってきたわらびはまずあくぬきを一晩します。
ボール（または大きな鍋）にわらびを入れ、熱湯をそそぎます。
そこへ重曹を入れて一晩おきます。

あくぬきしたわらびはゆでれば食べられます。

煮物にするときはかためにゆでたものを使い、味付けをします。


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