つくしの卵とじ

春になるとつくし(土筆）が顔を出しています。
よもぎも回りにありました。

　　　　　　　　　　　　　


畑の中にあるつくしを味わいます。

春を味わうつくしの卵とじ

★材料★
　・つくし
　・卵
　・しょうゆ
　・酒

★作り方★
　①つくしははかまを取ります（今回は頭もとりました）
　②フライパンに油を入れて熱し、つくしを炒めます
　③しょうゆと酒で味付け
　④卵でとじます

★POINT★
　・つくしのはかまを取ります
　　（これが意外と面倒な作業だったりします）
　

つくしの頭の部分はいつも取っていましたが、取る人と食べる人と分かれるようですね。
アク抜きのためにさっと沸騰したお湯で湯がくといいようです。


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雪窓公園の桜

雪窓公園では桜は散りはじめています。

桜、次は軽井沢が咲きはじめました。佐久では今桃の畑がピンク色できれいです。


　　　　　　　　　　　　　

　

”旬”のたけのこ 酢豚

”旬”のたけのこを使って、酢豚とスープにした夕食です。

ごはん（白米、玄米、きび、押麦入り）　
酢豚
小松菜の炒め煮
昆布のからし醤油和え
たけのこスープ
きゃべつのしその実漬け

酢豚には大きめに切ったたけのこがたくさん入っています。

　　　　　　　　　　　　　


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27日 今日のお弁当

毎日たけのこたっぷり。

この冬のたくわんはだいぶ古漬けになりましたが、これで最後の煮物です。
とうがらし入りでたくわんの歯ごたえもあります。

今日のお弁当
　・ごはん（梅干、しその実漬け）
　・焼魚（塩ます）
　・たけのこのレッドカレー風
　・たけのこ煮物
　・たくわん古漬け煮
　・山東菜のごま和え
　・花豆の煮豆
　・ミニトマト　


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たけのこのレッドカレー風

レッドカレーの液状のスープを使って、お弁当のおかずにもなる一品に仕上げました。

今が旬のたけのこ、そしてじゃがいもも一緒に入れて、最後にピーマンも入れています。

ちょっと甘めでありながら、ピリッとしています。


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25日 今日のお弁当

毎日たけのこが続いていますが、今が旬！おいしいです。

今日のお弁当
　・たけのこごはんおにぎり
　・ほたての甘辛煮
　・高野豆腐の煮物
　・スナックえんどう
　・ヤーコンきんぴら
　・たけのこきんぴら
　・クレソンのごま和え
　・いちご


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羊山公園 桜とお弁当

秩父の羊山公園の桜です。

芝桜の丘の芝桜が見頃になると、桜は散っています。
今週のはじめに葉桜になってきていましたが、まだ楽しめる場所もありました。

天気がよく気持ちよかったので外でお弁当も。

一緒に行った方の作ったお弁当と私の作ったおにぎりでランチです。


　　　　　　　　　　　　　　


今日のお弁当
　・黒米入りおにぎり（しその実入り）
　・おにぎり三種（ごましお、わかめ、桜）
　・鮭の塩焼き
　・たけのこきんぴら
　・もやしの甘酢和え（パプリカ、胡瓜、大根、もやし入り）
　・花豆の煮豆
　・胡瓜の塩もみ

桜の花びらの塩漬け入りのおにぎりは、春らしくてお花見によかったです。
桜を見ながら、おにぎりで桜も楽しめます。

たけのこのきんぴらひさしぶりに食べました。
歯ごたえがよく、旬の時期に食べたい一品です。


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芝桜の丘

秩父羊山公園の芝桜の丘です。
一面芝桜です。

この日はとても暑い日で、気温も上がっていました。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　


　




　　　　　　　　　　　　　　

24日 今日のお弁当

春においしいグリンピースのごはん。
生のものを使っています。


今日のお弁当
　・グリンピースごはん（上に梅干）
　・にら入り卵焼き
　・麻婆豆腐
　・厚揚げとこんにゃくの煮物
　・しめじと里芋煮
　・ほうれん草ソテー
　・花豆の煮豆
　・いちご

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23日 今日のお弁当

暖かい日が続いていますね。

今日のお弁当
　・ごはん（上に梅干と菜花）
　・鶏肉のローズマリー風味焼き
　・ヤーコンのきんぴら
　・ふきとたけのこの煮物
　・山東菜のくるみ和え
　・ラデッシュと胡瓜のしその実和え
　・花豆の煮豆
　・いちご

　
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