サンマときのこのホイル焼き

秋には食べたくなるホイル焼き。
今日はサンマで作りました。

サンマ、玉ねぎ、きのこ（エリンギ、えのき茸、しいたけ）、
りんご（紅玉）、長ねぎ（緑色の部分）、パプリカ。
サンマには塩、こしょうをして下味をつけ、
アルミホイルに玉ねぎを敷き、秋刀魚をのせ、
その他の具をのせて、最後にバターをのせます。
アルミホイルで包んだら準備終了。

オーブンで焼き、できあがったらゆずの皮を散らしました。

とてもいい味にできあがり！


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わかめと野沢菜のゆずこしょう和え

大根の皮とにんじんのきんぴらのアレンジ。

わかめとゆでた野沢菜の葉と一緒にゆずこしょうとゆずの果汁、
ポン酢で和えれば完成です。


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大根とにんじんのコンソメ煮

大根とにんじんをたくさん入れてコンソメ煮。

セロリの茎を漬物にした残りの葉も入れて。
大根がやわらかです。


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紅葉

だいぶご無沙汰していました。

関東の紅葉も見頃の場所が増えてきていますね。

最近は霜がおりる前にヤーコンの収穫。
慌てて掘ったのでときどき折れてしまったものもありましたが、
これから今年もいろいろ料理に登場です。


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