江戸時代のカステラ

台風接近で雨の休日でした。毎日新聞にある天職一芸で紹介されたカステラ店を訪ねました。
津市大門の三華堂です。
藤堂藩家老・中川蔵人の日記に「カスデヒラ法」が記載されていました。つまりカステラの製法です。これを復元したのが写真のカステラです。１箱７００円ほんのりと甘く奇異な感じはしません。
明日はこのカスデヒラでお抹茶を頂こうと思っています。