蕨の塩漬け

塩漬けの蕨が届きました。北海道の猟友からです。大好物です!

塩抜きをして、麺露に漬けました。もちろん蕨は「生」です。

少しの塩気とアクがあり、乙な味です。この料理方法は網走の旅館で憶えました。