春キャベツのチャーハン～麻婆あんかけで

余った春キャベツと冷やご飯を消費する為にチャーハンにしました。

ちょっと面白みにかけるので実験的に麻婆あんかけにしてみました。

【材料】
冷やご飯 1膳
春キャベツ 適量
タマネギ 1/2個
卵 2個
塩 1つまみ
コショウ 1つまみ
薄口醤油 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2

～麻婆あんかけ～
豚挽肉 100g
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ2

【作り方】
(1)ボールに卵を入れてよく混ぜる。
(2)ご飯を加えてよく混ぜる。
(3)フライパンにオリーブオイルを入れて中火。
(4)オイルが温まったらみじん切りしたタマネギを加えて炒める。
(5)透明になってきたら中央を空けて(2)のご飯を加えてひろげる。
(6)強火にして10秒おいてから炒める。
(7)塩、コショウ、薄口醤油を加える。
(8)ご飯がパラパラになったら火を止めて千切りした春キャベツを加えて混ぜる。
(9)器に盛り麻婆あんかけをかけて完成！

～麻婆あんかけ～
(1)フライパンにごま油を入れて中火。
(2)油が温まったら挽肉を加えて炒める。
(3)色が変わったら豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを加えて混ぜる。
(4)酒を加えて混ぜる。
(5)酒の水分がなくなったら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
(6)とろみが出たら完成！

【ポイント】
先に卵とご飯を混ぜておく事でご飯がパラパラになります。
麻婆あんかけの味が濃いのでチャーハンは気持ち程度の薄味。
キャベツのシャキシャキ感を出す為に火を止めてから加える。