東京ミラクル 第４集 老舗ワンダーランドで紹介された「和紙 山形屋紙店」 和紙も昆布と同じで熟成させる極意 2020年12月29日 | 雑感 東京ミラクル 第４集 老舗ワンダーランドで紹介された「和紙 山形屋紙店」は、東京・神保町にある和紙専門店。 創業は明治12年（1879年）で、大正２年の神田の大火、関東大震災、東京大空襲にも耐え抜いた蔵があり、多くの貴重な和紙を長期保管している。 和紙も長期熟成することで品質が極まるという。これは、利尻昆布を10年20年と長期熟成させる敦賀の「奥井海生堂」と同じだ。 正面から観たお店はこんな感じ↓ 内部が放送されていた蔵は何処にあるのか？ということで脇の道に入ってみると「あった！」
