元気で良かった！

愛知にいた頃のスタッフからメール 『あの頃、作っていたチョコラータのレシピを教えて！』 …と。 ガナッシュで作ったチョコレートケーキを『チョコラータ』と名づけてよんでいた。 あの時のレシピ… その店々で、そのお店に一番あうものを作ってきた。 担当を決めて、その人が完全にマスターした時点で僕の手から離れる。 今までその繰り返しをしてきた。 実は、どの料理もお菓子も僕の中には基本形しか存在しな . . . 本文を読む