髭鱈（ひげだら） 2009-02-13 | 美味しいお話 築地市場で買ってきた魚 髭鱈（ひげだら）って知ってますか？ 冬のお魚です。 僕が選ぶ美味しい魚１０選に必ずランクインする魚です。 ５選にも入るかな…。 見てのとおりカッコ悪いというかグロテスクというか…。 決してイケメンではないです。 しかし、こんな奴ほど味がよいのです。 魚を下ろした後のアラは、味噌汁なんかにすると最高です。 鱈（タラ）と言いますが、真鱈のように味が淡白ではありません。 . . . 本文を読む
