しばづけ

梅干しの梅確保し損ねて用途なくなた赤紫蘇活用第二弾、しば漬け！これは初チャレンジジップロックで良いと言うのでやってみた。常温での発酵促進、始めは茄子ときゅうりの良い匂い、赤紫蘇の鮮やかな赤色。連日、ひっくり返し、空氣抜くも、だんだんいい匂いも感じない。今朝は白い濁りにも氣付く。完全密閉漬け物専用器ならこれは放置してよいそうだが、ジップロックの空氣抜きを完全にできてる自信はない。臭くはないが、発酵さ . . . Read more