小6頃の娘が、お友達の住む瀬戸内海の小島の、
定食についてた奈良漬を喜んで食べてた事に驚いた。
わたしが奈良漬の美味しさがわかったのは30代だったような😅
ならば！と手作り。
当時、ネットレシピは少なくて、
下漬けの半年後に本漬け、とあり、
下漬けのまま、面倒で冷蔵庫に放置。
(本漬けに使いたい無添加の酒粕が近所で安く見つからなかったという言い訳もある)
で、そのままもうかれこれ6-7年🤣
今朝、冷蔵庫片付けていて、
恐る恐る取り出してみたら、
なんと、いい色！
そして肝心な味は
もう、本漬け要らない🙂↔️深い味に。
もう完成でしょう
ちなみに
糠床と違い、ポロっと外れた漬け床。
おっ！🙄これ、捨てないはず‼️
今どきのネット検索、無尽。
やはり、次の料理に活用できる、とある。
あと数ヶ月して冬がくれば、
最高のかす汁鍋のだしにしよう！
そして、漬け床のままだとまた保存効くそうな。酒粕偉大なり。
カボチャサラダ用のクリチがまだあったので、オススメレシピにあった、みじん切りのクリチ和え。
なんだかあの、いぶりがっこシリーズみたいでイケる！
まあ、そのままのを
なくなる前に食べに来てくれたら
嬉しいな
