たこ焼きならぬイカ・ホタテ焼き

先々週の記事「お好み焼き風ちぢみ」に続き、

今回は「たこ焼き」ならぬ「イカ・ホタテ焼き」を作りました。

これも先々週の事です。

実は「たこ焼き」はとても久しぶりです。

いつ作ったのかも覚えていないくらいなんですよ。

 

その日、タコが高かったので、

イカと小粒のボイルホタテを買いました。

青森はイカもホタテも比較的安く手に入るんですよ。

どちらも県産品ですから。

 

１０数年前に購入したたこ焼き器。

お蔵入りしていたこの機器も日の目を見る事になりました。

市販の粉を使い、卵と水とネギなどを加えて、

たこ焼き専用のポット（なんと呼ぶ？？）に液を入れて焼きました。

ひっくり返すのは専用のピックと竹串で。

みんな久しぶりで、うまくできるかドキドキしながら焼きました。

 

久しぶりにしては、まあまあきれいに焼けたけれど。。。

市販の粉のレシピに書いてあった「キャベツ」が少し多かったので、

肝心のイカやホタテが隠れなかったものも。笑

 

あらら、ちょっとピントがずれましたね。

ソースとマヨと鰹節をかけて。

まずまずのおいしさでした。市販の粉なのでね。

 

＊＊＊

 

昨日は５㎝くらい雪が降りました。

雪かきをしていて、ある地点まで来たら、いきなりツルッ！！

なんと私、転倒してしまいました。汗

前日までに厚く凍っていた地面の上に雪が積もったので、

そこが滑る所とは気づかず、普通に歩いたので転びました。

幸い痛くなかったので良かったです。

雪国あるあるでして、気をつけていたのに、

今年の少雪が油断を生んだのかもしれませんね。

反省。。。

 

 

 

お好み焼き風ちぢみ（笑）＆甘酒とおやつ

お昼ご飯の為に、あり合わせの材料で何ができるかと

考えていましたが、ちぢみを作ろうと思いました。

（ちぢみの正式な作り方はわかりませんが。汗）

 

キャベツ、ニラ（冷凍）、しらす、タマネギ、

卵、小麦粉、水、塩麹など。

以下はスマホで撮影しました。

 

これらを全部混ぜて、フライパンで焼きました。

（ごま油を使用しました。）

 

 

大皿に２つできあがりました。

上にマヨやソースをかけ、かつおぶしをのせました。

結局、ちぢみなのか、お好み焼きなのかわからなくなりました。笑

まあ、おいしかったので良しとします。

 

ちぢみとお好み焼きの違いは何ですか？？

（韓国と日本の違いだけですか？）

 

＊＊＊

 

さて、私の冬の飲み物の一つは「甘酒」です。

麹の甘酒と酒粕の甘酒、どちらも好きです。

 

これは酒粕の甘酒ですが、

私は必ず牛乳を少し入れ、マイルドにしています。

蜂蜜を入れたり、砂糖を入れる事もあります。

 

そして、おやつはナッツ類が多いです。

この日はカシューナッツとクルミの素焼きです。

塩がかかっているとしょっぱくて苦手です。

花型の小さい器は地元の窯元から買い、

カップはクラフト展で買ったものです。

 

 

このコースターは以前、ポケットの無い既製のカーディガンに

手編みの毛糸のポケットを簡単に編んで付けたもののリメイク品。

洗濯している間にポケットだけ縮んで、フェルト化してしまったので、

丸く切り取ってコースターにしたのです。

色と形が気に入ってます。

 

＊＊＊

 

あっという間にもう日曜日です。１週間の早さに驚いています。

昨日は曇りで雪はあまり降らず、買い物に行けました。

風は強いので、５℃の気温が０℃くらいに感じるほど冷たく、

手袋を忘れて、指先が冷えてしまいました。

 

粉物昼食が続く我が家、

昨日は１０年ぶりにたこ焼きを作って食べましたよ。

後日アップしたいと思いますが、元々粉物は得意ではなく、

まして１０年ぶりだと勘が働かないです。笑

おいしかったので、これも良しとしました。

 

 

 

 

 

簡単な赤飯昼食＆大根サラダ

今週月曜日の午前中に、急に小豆がゆが食べたくなり、

最初から小豆がゆを作るよりも、まず赤飯にしてからと思いました。

やはり赤飯も食べたいのです！

赤飯と言えば、おこわを想像しますが、今回は炊飯器で、

更には餅米は使用せず、うるち米を使用しますよ。

 

本題に入る前に少し我が家のお米事情を。

我が家で食べるお米は時期によって種類が違います。

秋に富山の知人がおいしいコシヒカリを送って下さるので、

１２月くらいまでそれを食べます。

それを食べ尽くす少し前に、地元の「あさゆき」という

珍しい品種のお米を購入しておき、コシヒカリがなくなったら、

「あさゆき」を食べます。

このお米ですが、とても粘りが強く、香りが餅米のようなんですよ。

地元で作られているお米で、収穫量も少なく、

出たらすぐに買わないと売り切れます。

うるち米なのに、この粘り強さで赤飯や炊き込みご飯には最適なのです。

「あさゆき」がなくなったら、地元のいろんなお米を食べます。

（はれわたり、青天の霹靂など、

その時の気分で買います。）

 

 

前置きが長くなりました。本題に入りますね。

 

小豆を軽くゆでて、煮汁と小豆に分けておきます。

「あさゆき」をとぎ、水を切っておき、

炊飯器に小豆と煮汁を入れ、少し塩を入れて炊きます。

今回は、赤飯をおにぎりにしました。

 

いつも小豆が多めが好きです。

（写真を撮ったら、後ろのおにぎりが崩れました！笑）　

添えたのは、ほうれん草のごま和えと卵焼きです。

味噌汁と一緒に食べました。

 

残りのご飯はおにぎり用（冷凍しました）と小豆がゆ用に取り分け、

小豆がゆは土鍋で煮ました。（写真撮り忘れました）

 

後で知りましたが、なんとこの日は１／１５で、

小豆がゆを食べる日だったようです。偶然の一致です。

我が家は皆、おかゆが大好きなので、年中いつでも

いろんなおかゆを楽しんでいます。

 

大根とにんじんと豆苗のサラダ。

この日の夕食の献立の一部です。

ドレッシングは、粒マスタード（たっぷり）、マヨ、ごま油（少し）を混ぜました。

 

大根とにんじんは「刺身のつま用」のスライサーにかけています。

細いので生でも食べやすくて好きです。

これにハムやソーセージやツナを入れてもいいですね。

紅白なますもおいしいですが、これもみずみずしいですよ。

 

＊＊＊

 

昨日も気温8℃で、曇りの一日になりました。

この時期、雪解けで道が凍ると昨日のブログに書きましたいが、

その固い氷をスコップで割ることになりました。

道というか敷地なのですが、スケートリンクのようになり、

怖くて、危なくて、万が一ころんで骨折したら大変です。

夫と二人で３０分くらいかけて割って、片付けました。

この作業は毎年の事ですが、大抵は２月か３月の事。

今年は気温が高いので１月に氷割りは初めてかも。

これで安心して外に出られます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初めての「麦味噌」作り

今日も鳥の写真がないので、料理ブログになります。

最近、娘が「麦味噌」作りを始めました。

味噌作りは過去２回ありました。

（１回目は米味噌、２回目はおからを使った味噌）

 

娘は発酵マイスターのような資格を持っているので、

発酵の料理については何かと興味を持って取り組んでいます。

何しろ麦味噌は初体験。材料は国産大豆、麦、麹、わさび。

わさび？？と思うと思います。実はこれを玉にして置くと

防腐剤になるということですよ。

 

大豆を煮て潰し、麦麹を混ぜて鍋に入れました。

そこにわさび玉を置きます。

 

 

この玉に顔を描くのが面白いそうですよ。

 

娘ったら、書こうとして顔をわさびに近づけてしまい、

咳き込んでしまいました。ゴホ、ゴホ、ゴホッ。　

竹串で、息を止めて急いで描いたらこの始末。笑

これを涼しい所に置いて発酵させ、数ヶ月で完成だそう。

果たしてうまくできるでしょうか？

 

元々我が家は津軽味噌（米味噌）を食べていたのですが、

少し飽きていたのと、塩分が強い事もあり、

数年前から市販の麦味噌（九州産）を食べるようになりました。

こちらの味噌より甘くておいしいのです。

でも、最近は料理によって津軽の味噌を混ぜて使ったりしています。

いつか各地の味噌を食べてみたいですね。

これまで食べたことがあるのは、

八丁味噌（豆味噌）、北海道の米味噌、西京味噌です。

次は仙台味噌を食べてみたいですね。

 

皆様のお住まいの味噌はどんな味噌でしょうか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あんみつを作りました

お正月に小豆を炊いて、ぜんざいを作ったついでに、

あんこも作って冷凍しておきました。

そのあんこで、今回は「あんみつ」を作ることにしましたよ。

私は大のあんみつ好きでして、外食する時には、

たまにあんみつを注文しますが、物によっては

８００円～１０００円はしますよね。

何故今まで家で作らなかったのか不思議なくらいです。

 

まずは寒天です。最初は缶詰のを買うつもりでしたが、

市販の「くらし良好・粉末かんてん」（伊那食品さん）が

簡単で安くて、試してみようと思いました。

（かつて海藻からも作った事がありましたが、

香りと味に癖があり過ぎました。）

 

バットに寒天液を流し込み、クッキー型で抜きました。

四角く切るよりも楽しいかなと思って♪

この寒天は砂糖は入らず、早く固まり、

透明感もあって、とても気に入りました。

（型抜きすると余分な寒天が残りますよね。

これは変身させましたので、後で載せますね。）

 

生の果物は、バナナ、ゴールデンキウイの２種類、

（いちごは高くてやめました。）

缶詰の果物は、みかん、パイン、桃、マンゴーです。

（マンゴーは意外と安かったです。パイン缶には桃も入っていました。）

それに手作りのあんこをのっけまして。。。

 

 

完成～！　

盛り付けは難しい～（汗）

初めての手作りあんみつです。寒天がかわいいでしょ？

贅沢言うと、赤エンドウ豆もあれば良かったけれど。

 

これに黒蜜かシロップをかけて食べますが、

私はいつもシロップをかけます。

今回は、缶詰のシロップ（変な添加物のないもの）を少し薄めて

それをかけて食べてみました。おいしかったですよ。

 

家族にも喜んでもらいましたよ。

 

私はあんみつにはクリームやアイスを入れない派です。

おいしいのはわかりますが、どうも苦手なんです。

おいしい汁が濁ってしまうからです。

 

 

さて、先ほど言った通り、型抜きで余ってしまった寒天を

もう一度熱して溶かして、牛乳ときび砂糖を加えて

更に熱して、小さなグラスに入れて固めましたよ。

 

ミルク寒天に変身！

 

寒天は常温でもすぐに固まるので、ゼラチンより楽ですね。

冷蔵庫だとものの数十分で固まります。

今回は急に作りたくなったので、寒天はそのままの色にしましたが、

抹茶とかココアとかで色つきにしても楽しいですね。

 

皆様も是非あんみつを手作りしてみて下さいね。

あんこは市販の物（缶詰など）でもいいし、

寒天やみつ豆も缶詰であります。

お店のより甘さを調節できるし、好きな果物を入れられて、

自分だけのあんみつが出来上がりますよ。