美味、さんまご飯レシピ

　10月、我が家の食卓に、すでに何回も登場した、さんまご飯レシピの紹介です。

　このレシピの特長は、お手軽、美味、材料費格安の3拍子です。何よりさんまの臭みがなくなるようなレシピになっています。

　1.さんまからウロコを取る（ほとんど取れてます）。
　2.頭と尾を切り落とし、半分に切って薄く塩をかける。
　3.苦味が苦手な場合は内臓を取る。
　4.魚焼きグリルで焼く（焼くことによって香ばしさが出ます）。


　5.ミョウガを縦半分に切ってせん切りにする。
　6.アク抜きに水でサッと洗って水気を取る（ミョウガが苦手な場合は、ショウガで代用してみてください）。
　7.青ジソをせん切りにし、水で洗って水気を取る。


　8.ボウルにご飯のダシとなる、かつおと昆布のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
　9.炊飯器に洗い米、ミョウガ、梅干し、（8.）、さんまを加えて炊く。


　10.（9.）のさんまの身をほぐす。箸で簡単に骨を取り除くことができる。
  11.ご飯に混ぜて器に盛り、青ジソをのせる（青ジソも好き嫌いありますから、自分の好きなものをのせてみてください）。

  材料（4人分）
　・さんま　　　　　　　　　　2匹
　・みょうが　　　　　　　　　4個
　・梅干し　　　　　　　　　 大1個、小なら2個
　・青ジソ（せん切り）　　　10枚
  ・米　　　　　　　　　　　　 3合
　・塩　　　　　　　　　　　　 適量

　ご飯のダシ
　・かつおと昆布のだし　　3カップ
　・みりん　　　　　　　　　  大さじ2
　・塩　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
　・薄口しょうゆ　　　　　　 大さじ2


　Ｇoogleで「さんまご飯　レシピ」で、クリックするとたくさん出てきてびっくりしました。

 このレシピは、そのなかで44番目というずいぶん後ろに登場する「上沼恵美子のおしゃべりクッキング09/10/1」です。

　10月1日のレシピを（なぜか）録画していた分、濱本先生のひと言ふた言を拾い、もっと細かく書いたものです。

　 番組のレシピ通りにつくったら、本当に美味しいものができあがりました（2回目からはヨメさんにつくってもらっていますが）。

　いまだに飽きないのは、さんまが旬で新鮮ということもあるかもしれません。

　ぜひ、お試しください。



　ポイントは梅干しです。

　洗い米と一緒に梅干しを炊き込んで、さんまの身と一緒にほぐすと、さんまのクセが消え、ほどよい酸味がくちのなかに広がるようにできています（梅干しの特有さも感じなくなります）。

　最近は、個人的に、ご飯の上にきざみノリぱらぱらとかけ、その上にラー油としょうゆを2滴ほどかけて楽しんでいます。

　書くほどに、まずdietしてからにしたら、とクワタさんたちに突っ込まれそうです 　　　　　真









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