よしのや食堂（山形市）のラーメン

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山形市内の住宅地にあるよしのや食堂さんにお伺いしました。

駐車場は狭小ですが、近所のアパート地内にも４台停められるそうです。

カレーライスがありますが、ほぼラーメン専門店のメニューです。私はラーメンを大盛りでおーだーです。

店のファサードもそうですが、店内もノスタルジックです。これはラーメンも期待できます。

さてスープの方は、山形市内に結構ある牛骨がメインです。鶏ガラも感じられます。他には野菜も結構使われている様ですが、シイタケと昆布も出ています。ご存知の方も多いと思いますが、牛骨は割とアッサリしていて癖が少ないのです。山形市内は丸鶏かこの牛骨が昔ながらのノスタルジックラーメンだと思います。

自家製を謳っている麺は、中太ですが、凄い弾力です。コシというより弾き返す様な噛みごたえがあります。やや縮れで熟成させた麺です。かなり美味しい麺ですよ。

シッカリ戻した、歯ごたえのあるメンマ。

厚くて、食感の良いモモチャーシュー。

予想通りの素晴らしいラーメンでした。

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