武来漢のラーメン/家系

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この日のお昼は、鶴岡市駅前の武来漢さんです。自動券売機にはラーメンとの記載がありますが、家系のラーメンです。

スープの濃さ、油の量、麺の硬さを選べますが、麺だけ硬めであとはデフォルテでオーダーです。



スープはもちろんトンコツベースです。乳化寸前のドロッと濃厚なスープですが、豚骨の臭みは少なく、キリッと醤油ダレの輪郭がハッキリしています。トンコツ好きはもちろん、慣れない方にも受けるスープだと思います。

家系と言えば極太のストレートを想像しますが、これは中太ストレートです。本当にこれくらいが丁度いい太さだと思います。また以前より加水が多くなったような気がします。スープとの相性バツグンの麺です。

半分ほどいただいて、コチュジャンとニンニクで味変です。

あ～家系にはほうれん草ですね。

味のシッカリした大判の海苔です。

低温調理のモモチャーシューは、厚めで噛み応えもあり、とっても美味しいです。

マジ美味しかったです。中毒性のあるラーメンですので、発作には気を付けないといけません。

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