味な店 盛華 の２種盛りチャーシューメン

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この日のお昼は、旧朝日村の味な店 盛華さんにお伺いしました。



シールドを立てて、感染症対策もシッカリです。

吊るしメニューにあった２種盛りチャーシューメンに目を引かれました。麺硬めでオーダーです。

小鉢が付いていますね。おっ懐かしいです。夕顔の煮ものです。もう何十年振りに食べました。

さてスープはラードが割と多めに浮いています。一口目フワッと節系が香ります。動物系は豚ですが、乾物系で干し椎茸が強く感じました。しょっぱさは程よく、見た目程の濃さではありません。

麺はパツパツの低加水。細く縮れた麺です。黄色味がかったビタミン練りこみ麺です。

メンマは短冊ですが、柔らかく、濃いめの味つけです。

2種盛りというチャーシューはバラと、、、、

モモチャーシューです。いずれもかなり厚めで、トロトロに煮込んであります。他のお客さんとの話を聞いていると、3時間ほど煮込んでいると言っていました。
味付けも濃いめです。チャーシューご飯とかあれば美味しそうですね。





鶴岡市内からクルマで30分程の旧朝日村で、場所も目立たないところですが、拘りや個性の感じるラーメンです。さすがラーメン日本一の鶴岡市です。

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