麺場九九七の肉出汁中華

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この日はマタリキさんの命令で麺場九九七にお伺いしました。指示は『肉出汁中華を食べろ』でした（笑）。昨年のコロナ禍の真っ只中と比べると、新メニューが何点か増えています。つけ麺が好きでしたが、それは復活しないようです。



鉄観音ウーロン茶がサービスでいただける嬉しさ。

さて着丼です。もちろん指示通りの肉出汁中華を麺硬めです。

肉出汁というのでコッテリを想像していましたが、意外にもあっさりしています。動物系の旨味が出ているのに、臭みが一切ありません。口に残るくどさもありません。昆布の酸味も良い感じ。マジ美味しいです。同時に不思議なスープでもあります。

麺はしっかり歯ごたえのある中太の縮れ麺です。麺量、こんなにあったけ？かなり食べ応えがあります。

更に特筆すべきはこのロースチャーシューです。

大きく厚みもあります。ちゃんと肉の旨味も残しています。

ネギの盛りが多目で有難いです。

ゴワッと磯の香りが強い海苔です。

柔らか目のメンマ。

マタリキさんは店主を『天才肌』と言っていました。作りての事はわかりませんが、間違いなく美味しいラーメンです。肉のコクや美味しさがあるのに、変な癖がない。この辺の技術なんでしょうね。ウチと一緒の水曜日定休なのが残念です。

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