トリプルタイガーの家系ラーメン

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この日は嫁と娘不在で、珍しく夜の一人外食です。鶴岡駅前のトリプルタイガーさんにお邪魔しました。フェイスブックのメッセンジャーで営業を確認した際に、余裕がある時間なら、昼の部でしか提供できない家系ラーメンも出してくれるというので、特製家系ラーメン(１０００円)をオーダーです。

あくまでも余裕のある時間という事ですが、嬉しい対応だと思います。最近では内陸の蕎麦屋で、料金が高くなっても良いので、天ぷら蕎麦を更科に代えてとお願いしました。更科そばも天ぷらそばもメニューにはあるのですが、ダメだと言われました。その昔はそれほど忙しい時間でも無いのに、ラーメンの麺硬めを拒まれた食堂もありました。どんな事情かわかりませんが、冷たい対応だと思います。その点、店主松浦さんの柔軟な対応は素晴らしいと思います。

もちろんトンコツベースで、醤油ダレの風味もシッカリ、しょっぱさも丁度良いです。あまりドロドロしたのは好きではありませんが、これはスープの乳化の加減が絶妙です。

少しいただいたところで↓豆板醤とニンニクを投入して味変。

↓家系と言えば、太目のストレート麺です。こちらは中太～やや太めと、極太ストレートに慣れていない私にも手頃な太さです。加水低めのパツッと、良い食感です。やはりトンコツには低加水麺の相性が良いと思います。

家系にはほうれんそうです。

柔らか目のメンマです。

ホロホロのチャーシューは味付けも良く、これでご飯をいただきたくなります。

大判の海苔。

燻タマ。

シャキシャキのネギが大盛りです。

流石、家系の本場で修行された松浦さんのラーメンでした。
↓その後はBarTRASHさんでタゲちゃんと楽しいトークとバーボンをいただきました。


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