日本酒Sake①

自分用の雑学帳です


～～～日本酒の分類～～～

特定名称酒　

　　純米タイプ(米本来の旨み)　Sake with no added alcohol
　　　　米、米麹、水から作る

　　本醸造タイプ(キレの良さ、スッキリさ) Fermented Sake
　　　　米、米麹、水の他に醸造用アルコールが使われる


精米歩合　玄米 Rice polishing
　　　　　70％以下　純米酒　本醸造酒
　　　　　60％以下　純米吟醸酒　吟醸酒
　　　　　　　　　　特別純米酒　特別本醸酒(特別な作り方)
　　　　　50％以下　純米大吟醸酒　大吟醸酒

一般的に精米歩合が高いほど、香りが高い

※どうやら私は香りが強すぎず、醸造アルコールが添加されていない純米吟醸酒が好み。