なすの冷やし中華風

農家の方が作った野菜を持ちこんで販売しているところが行橋にあります。

この時期はどこのスーパーでも天候が悪く日照不足で野菜が高くなっていますね。

ところがここは新鮮で安いです。

買物に行くと　ついつい沢山買ってしまいます。一袋５本入って１００円です。

３袋買うとナスが山ほどになり、”さあ～大変”今までのレシピが頭をぐるぐる回っています。

毎日なす料理となり、ナスと格闘です。

定番は焼きナス　焼きナスの味噌汁　マーボーナス　ナスの酢の物　これぐらいしか浮かばない。

そうだ！ナスでそうめん風を作ったことがあったっけ。

今回は色々考えて　これを作ってみました。割と簡単ですよ。

奥様から明日も作ってくださいと言われ、☆３つ頂きましたので

ご紹介いたします。


なすは皮をむいて水で洗い、半分まで斜め５mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで４分加熱します。
しょうがは皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取ります。
（１）を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やします。
たれのしょうゆ、砂糖、レモン汁、水を合わせます。
（３）のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べます。
（５）にごま油をかけてしょうがをのせ、すりごまをふり、万能ねぎの小口切りをのせ、（４）をかけます。


２人分の材料
なす ３本（350～400g）
しょうが 10g
万能ねぎ（小口切り） ３本
すりごま 小さじ２
ごま油 小さじ２
☆たれ
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 大さじ１
水 小さじ２

ごま油をこだわってみたら香りがよかったですよ！