数時間前に作業が終わった、あれこれの保存食つくり、
（きゅうりの粕漬け、蕨の漬け替え、トマトの粕漬け、酢漬け、など）、
この地下は、家を作るとき、母が土を掘って作ったもの、
ここに今年は、漬け物を置いたり、ダリアのいもを置いたりして、
留守にしても、温度がマイナスにならないか試してみるつもり、
おかしな干し方ですが、留守にするので外に干せませんでした、
よく干せない、残念！
たくわん用の材料、
大根40本、
ぬか2，5キロ、
塩250グラム、
ザラメ500グラム
南蛮10本、
たくあんのもと1個
かぼちゃ中2個、煮てつぶしておく、
やっと出番、
トマトの酢漬け、
地下まで運ぶので、疲れたーーー。
南蛮の葉の佃煮は、初めてのことで、
煮ても煮てもおいしくない！
最後は、市販の調味料頼みになりました、ミキサーにかけるのは私流。
水分は醤油で、、
豆板醤と水飴を加えて、
水飴、きざら砂糖、醤油、豆板醤、入り、
45分熱湯で沸かし、空気を抜き、ひっくり返し冷ますと
2年は常温で大丈夫でしょう、
どういう風になるか、面白半分でミキサーにかける、
水分は醤油にして、味付けはオイスターソース少し、水飴少し、
すごくおいしい、煮立った時、あくを取るだけ、、、
簡単な作り方で、赤くなった南蛮はこれに決まり！
たくさんの枝豆を、枝つきのままいただく、うれし、こまり！
冷凍庫は満杯状態で、保存するスペースはなく、、、
お彼岸でもあるので、枝豆ぼたもちにしました！。
あおさ、
きなこ、
餡にするには、枝豆をゆでて、豆の厚い皮を取り、砂糖を入れる、
枝豆は熱を入れても色があせず、グリーンを保つので飾りには、
良い素材です、
叔母に教えてもらいながら、一味を作ります、
まず干すところから、
韓国に行ったとき、店先で山のような赤い南蛮の山を見ましたが、、、、
同じく、赤い粉を目指して、。
義理の弟がキノコ採りに数日泊りで来ました、
おかげでおいしいキノコがいただけます、
夕べの夕飯は、キノコたっぷりの蕎麦でした、
このあたりでは有名な黒いそばで、
食べてみて、
何年か前、婿と食べた,韓国の真っ黒いジャージャー麺の、
色と香りのように感じます
今朝早く、新鮮なうちにビン詰めをしていた、
義理の弟は作業がていねい、少し見習わなくては、、、
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