おはようございます！経営コンサルタント 中小企業診断士の藤田雅三（フジタ マサカズ）です。
先日の日経MJに次のような記事がありました。
「サラダ専門店5年後50店」
・マルゴワークスがサラダ専門店「マルゴ」を多店舗化する。
・30種類以上のトッピングや8種類のドレッシングを選び好みのサラダが作れることを売り物に健康志向の女性客らを取り込む。
（引用：2012/12/12 日経MJより）
とのことです。
サラダに特化した飲食店は米国では少なくないとのことですが、日本では見かけないですね。
どんな人でも野菜をたくさん取らなくてはと言う意識を持っている人は多いのではないでしょうか。
おなかいっぱい食べられる「おかずになるサラダ、主食になるサラダ」が商品化できれば面白い店になると思います。
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藤田雅三
