ブリック皮の海老のサモサとマッシュルームのロールオムレット

私のプログ見てくださっている方々　私がオードブル作り好きなのご存知ですよね。今日の二品のオードブルはレシピ無くこのような感じで作ったらどうかな？と試した料理です。



まずはブリックの皮を使って揚げなくてもよくオーブンで焼けるサモサ。
義妹夫婦の滞在中　彼女は肉類は食べないベジタリアンなので海老を使いました。
　中身は

　＊海老
　＊葱
　＊干し椎茸の戻した物
　＊人参
　＊大蒜
　＊生姜
　＊春雨
　＊唐辛子
　＊胡麻油

炒めて　オイスターソース　醤油　の味付け　片栗粉少々でまとめた具です。
今日はなんだか春巻きの具のようですね。形がサモサ風ということにしておきましょうか。笑
ガランマサラやカレー粉で味付けをしてももちろん美味しいと思います。



ブリックの皮にサモサ仕立。表面を刷毛で薄く油を塗りオーブンで綺麗な色が付くように焼き上げます。
揚げ物が嫌な方々にぴったり。

正直に言うと私は春巻き皮に包みカリット揚げたサモサのフアンなのですが。苦笑

サラダを沢山用意します。　サモサをサラダ菜に包んでナンプラソースに浸して食べるのが私の好み。コーりアンダーやミントの葉添えると素敵ですね。ナンプラソースのレシピは此処をどうぞ。


二つ目のオードブルは？
マッシュルームとせりのロールオムレツト(オムレツ）



野生のせりを摘んで来たので試し。（オムレツのお皿に添えてあるものが使用したせりの葉です）日本のせりとは異なると思います。葉のみ使用です。

軽く湯がいておきます。

オムレツはふわふわ白身と黄身を分けて中にはせりをごく細かく刻んでバターで炒めたものを入れロールケーキのように焼いてから

中にはマッシュルームをエシャロット　大蒜と　細かく(オムレツの中身より荒め）切ったせりをバターで炒め　小麦粉を加え最後に豆乳でベシャメルソースで野菜が包まれるような感じに仕上げ　最後にパルメザンチーズと塩胡椒で味をつけた物

さめてから巻き寿司のようにくるくる。

即興でそれも家族の皆とおしゃべりをしながら作ったので分量を入れるのは難しいのですが出来上がりの具は固めのベシャメルソースに野菜が包まれている感じです。

でもオムレツの分量はしっかり覚えているので記しておきますね。笑

　材料

卵　4　（白身と黄身に分ける）
せり　湯がいて固く水切りをしたもの物　微塵切り　大2
せり　生のもの　小さな葉の部分　微塵切り　大1
バター　大1
塩　胡椒

　作り方

1　黄身を滑らかにかき混ぜ　バターで焦がさないようにいためたせりの葉と生のせりの葉を混ぜておく。塩　胡椒

2　白身は固く泡立てておく。

3　1と2を白身を壊さないように混ぜる

4　テンパンにクッキングペーパーを敷き長方形に広げ200度のオーブンで約5分ほど串を刺して中まで火が通っているのを確かめてから取り出す。

　モンタージュ

卵の外側になる部分にまきやすいように軽く包丁で横線を入れあとは太巻き寿司の要領で巻く。長方形の長い面は奥行きです。

しばらく形が馴染んでからやはり巻き寿司を切る要領で包丁を切るたび洗いながら切る。

食べる前に電子レンジで温めて食べると美味しいです。

マスロン　maceron　せり科　


今日料理した野生のせりです。海洋性の気候がお気に入りのようでこの地方には沢山。まだまだ試してみたいお料理もあるので又ご紹介致します。


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コメント (8)

  

 

 

 

 

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