卵のココットポロ葱ソースにピンクサラダ

今日のお昼に　卵のココットを。そして春らしいピンク色ビーツの入ったのサラダ。




フランス語でお鍋のことココットと言います。にわとりもまたココットとの表現もあのですよ。
耐熱のオーブンに入るラムカンもそれ又ココットと言うし。
その中で焼く卵の料理の名前　はもちろん　ココット。ココットの中で焼く卵料理。

タイトルに卵のココットと言っても良いかしら？　と　主人に聞いたら　あまり繰り返しでしっこいと。でも料理の本を見ると卵のココットとも　書いてあるし。
ココット　ココット

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くだらないお喋りはこの辺でやめにします。
今日は皆さんご存知の料理。でも何を作ろうか考えてしまう時のアイデアになれば？

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まだ美味しいポロ葱（もうすぐ季節の終り　芯が固くなり　新しい葱が出るまでは時間が掛かります）のソースを敷きました。生クリームとはとても合う物。卵にはぴったり。ほうれん草でも素敵です。




　材料（2人分）

＊　ポロ葱　120ｇ（長ねぎの白い部分でも）縦に2つ切り細か切り
＊　バター　大1
＊　生クリーム　大　3
＊　塩　こしょう　ナツメッグ
＊　パルメザンチーズ
＊　パセリ




　作り方

1　バターを溶かしポロ葱をしんなりするまで炒める（好みで大蒜を入れても）塩　こしょう。ひたひたのブイヨンを入れ　水がなくなり　葱が柔らかくなったら大1,5の生クリームを加え　火から卸す。ナッメッグ

2　ラムカンにバターを塗り　1　のポロ葱のクリームを敷き　ぽかんと卵を割り落とし　残りの生クリームで覆い　パルメザンチーズを載せて　温めておいた　そし湯を張った（ラムカンの半分ほど。私はケーキ型などラムカンに合う小さめな器に湯を張ります）190度のオーブンで約10分ほど焼く。

表面に白い幕が張り中が流れるようが理想。





そしてじゃが芋のサラダ。

ビーツ　と　林檎　が入り　ほの甘いドイツ風サラダです。
ビーツのおかげで綺麗なピンク色に変身。女性向けかもしれませんね。
主人　戦争直後の酷い食料難のドイツ生まれ　ビーツはあまり好みではありません。でも感慨深そうに食べていました。お義母さんのポテトサラダは美味しかった物ね。
今度ご紹介しなくては。クリスマスイブには毎年ポテトサラダが出て来ました。



材料と作り方

じゃが芋（皮剥き蒸かしてサイコロ切り。熱いうちに塩　胡椒。白ワインの入ったビネグレットソースで和えて冷ましておく。下味が付きこれがこつ）
ビーツ　サイコロ切り、
林檎（青林檎のように酸味の強い物）サイコロ切り塩水に漬けておく。
玉葱　微塵切り（塩揉み水にさらし　きつく水を切る）、
固ゆで卵　の　微塵切り、
パセリ　の　微塵切り、
ピクルス　の　微塵切り。

以上をマスタードの効いたマヨネーズで合える。

私のビネグレットソース　マヨネーズは大蒜が効いています。お好みでご調節下さい。
　


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