全粒粉90%グラハムクノーテン

健康に良い全粒粉で自分用の朝食パンを焼きました。
全粒粉は玄米と同じで小麦の栄養をすべてとることができると言われ、ビタミン、ミネラル、食物繊維に加え、抗酸化成分も豊富に含まれているという嬉しい食材です。
ただ欠点は食べにくいこと。
以前に全粒粉100%で焼いたパンがかなり食べづらかったので、今回はつなぎに10%最強力粉を加えてみました。
その他にも保湿作用のあるはちみつや、ヨーグルトなども加えてできるだけ美味しく食べられるものを目指しました。


この成型、ドイツパンではクノーテンというそうです。
かわいい形ですよね。
中央にさらにアンチエージングを目指して（笑）クルミも入れてみました。


焼き上がりました。
粗熱が取れた所ですべて冷凍保存することにしました。

精白された小麦のふんわりしたパンに比べればちょっと食べづらいですが、香ばしくて噛み締めて美味しい素朴なパンになりました。
つなぎの最強力粉や配合の効果か前回のパンよりはちょっと美味しく出来上がったかな、と思いました。
朝食にチーズと野菜のサンドにしたり、はちみつでいただいたりしています。
配合材料など変えてまた作ってみたいと思います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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