アップルスパイスケーキ

最近は食べるものに気を付けているので、これまで大好きだったバターや牛乳は我慢して取らないようにしています。
でも、数日前に古い本を眺めていたら英国風のスパイスたっぷりのアップルブレッドの写真が載っていてどうしても食べたくなり、今日の午後に焼いてみました。
精製した素材よりは全粒粉やブラックシュガーを使った方がいいかしら・・・・、などと言い訳がましいいことを呟きながら（笑）、出来るだけバターの分量も糖分も減らしました。
種類はわからないのですが、昨日いただいたりんごが紅玉のような深い紅色だったので、皮のまま入れてみました。


全粒粉を使ったせいかあまりきれいに上がりませんでしたが、部屋の中はシナモンやジンジャー、ペストリーミックススパイス、りんごの甘い香りでいっぱいになりました。
オリーブオイルや太白ごま油で作ったお菓子もさっぱりしていて美味しいですが、バターの香りはやっぱり別格ですね。
ミルクティーも最近は豆乳になっているのが残念ですが、久々に美味しくいただきました。

昨日のテレビ番組によると、コレステロールには赤い食べ物が良いそうですね。
リンゴもその一つ。
せっかくのリコピン、皮をむいてはもったいないと思い、良く洗って皮ごと使いました。
最近は、残留農薬やワックスが除去出来るというので帆立貝の貝殻を焼いて粉にした海の野菜洗いというパウダーを使っています。


リコピンと言えばトマトもそのひとつ。
癌にも良いので、と言って送っていただいた特別のトマト。
中玉のシンディースイートというトマトだそうで、酸味と甘みのバランスの良い濃い味の美味しいトマトです。
塩は使わないようにしているので、美味しいオリーブオイルとバジルで。
主人にはパルミジャーノを下してトッピングしました。
美味しくいただいています。ｍ(_　_)ｍ



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