根菜の和風ピクルス・柚子風味

渋谷の有名なデパ地下の

評判の良いお惣菜屋さんで

量り売りをしていました


すっごく気になって

200g分買ってみました

とっても美味しかったんだけど

家族5人では足りるはずもなく…


なので

作ってみました


お好みの根菜は

適当な大きさに切って

熱湯にサッとくぐらせて

水気を切っておきます
（今回はカリフラワー・カブ・大根・長芋・レンコン）


耐熱ボールに

酢大さじ５・（きび）砂糖大さじ４・水100cc

白だし大さじ２・薄口しょうゆ小さじ１を入れて

砂糖が溶けるまでチン
（私はラップをしませんでした。700wで1分30秒～2分位）


ジップロックにピクルス液と根菜

ゆず果汁・ゆずの皮・だし昆布・唐辛子も入れて

一晩置きます


娘達に一番ウケたのは『長芋』

長芋にフォークを刺して

直火であぶってひげ根を焼きました


野菜はたくさん食べられるけど

『淡色野菜』ばかりだから

別のメニューで『緑黄色野菜』も摂りましょう