冷やしソーメン

まだまだ暑い

たまには晩御飯に

『ソーメン』でも


でも、つゆにつけて食べるだけじゃ

部活終わりの娘達が

満足するわけない


なので

具をたくさん乗せて

その上から

つめたい『つゆ』をかけることにしました


午前中のうちに

昆布と鰹節でダシをとって

『つけつゆ』より薄目に味をつけて

冷蔵庫で冷やしておきました


干しシイタケの戻し汁で

油揚げと干しシイタケを甘辛く煮て

茄子は素揚げ

オクラは茹でてみじん切り

大根をおろして

青ネギも刻んで

食べごたえをつけるために

お餅も焼きました

かぼすを添えて


茄子を揚げたついでに

さつまいも＆鶏胸肉も揚げて

スイートチリソースとマヨネーズ＆レモン汁を混ぜたものに和えました


さっぱりしていて美味しかった～と

娘達は褒めてくれたけど…

作業が多くて

ちょっと疲れた（笑）