和風パウンドケーキ

以前、shikimamaさんが『ホットケーキ・ミックスにみりんと醤油を加えて和風・・・』とコメントを寄せてくれた時、びっくり＆感心したのですが、同じような和風スイーツのレシピを見つけたので、早速作ってみました。　

こちらも同様にケーキミックスを使います。
ケーキミックスは美味しくて便利とはいえ、続くとやはり味が似通ってしまうのが気になっていたのですが、今回は『和風』！
少しだけ、新しさが加わりました。

砂糖は素焚糖（すだきとう）を使用しました。奄美諸島産のさとうきび原料100％のミネラルが豊富な砂糖で、先日お菓子作り用に購入したものです。

お決まりのアーモンドをのせて、いつものケーキ型で焼くので、出来上がり画像は変わりばえしませんが、口に入れると『ん？』という感じ。
夫も一口食べた後、『何だっけ・・・この味？』と考えてました・・・結局、正解を導き出せませんでしたが、答えは『きなこ』！
バターは使わない、きなこと豆乳のちょっぴりヘルシー？なおやつです。

我が家では、はちみつも豆乳も常時ストックがあるので、きなこさえ買っておけば、いつでも作れそう。
レシピを紹介させていただきますね。

＊＊＊recipe＊＊＊

材料　ホットケーキミックス　１２０g　　
　　　きなこ　　大さじ３
　　　卵白　　　３個分
　　　砂糖　　　４０g

　　♪卵黄 　　 ３個分　　　　　　　　
　　♪砂糖　 　 ４０g　　　　　　
　　♪みりん　　大さじ1
　　♪はちみつ　大さじ1
　　♪豆乳　　　大さじ3
　　♪サラダ油　大さじ1

作り方
１　ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、残りの♪の材料、ケーキミックスときなこを加えてよく混ぜる。

２　別のボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を２回に分けて加え、つのがピンと立つまで泡立てる。１/３量を１にしっかり混ぜたら、残りのメレンゲを一気に加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

３　型に生地を流し、天板にのせて１cmの高さまで熱湯をはり、160℃のオーブンで30分、150℃に下げて20分焼く。


砂糖、みりん、はちみつ・・・私はどれも分量より少しずつ減らしましたが、甘さは十分にありました。お好みで加減していただいた方がいいかもしれません。

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ずっとアナログのはかりを使っていたのですが、最近、デジタル・スケールを購入しました。
１g単位で正確に量れるし、風袋を引きながら次々材料を足して量れるし、とっても便利♪♪
『なんでもっと早く買わなかったのだろう！！』。


＊写真を撮ろうとすると、『パン、パン～♪』と言いながら息子の手が伸びてきます。何とか撮った一枚です。