「スッキリ深い」コーヒーの淹れ方は、ゆっくり５回、速めに８回。

快晴の蓼科は、２４℃。
室内は、窓を開けて２２℃。
暑くは無く、
暖かい日差しが輝く。

先週終了した公民館でのパン＆コーヒー教室の生徒さんに
よく来店していただく。
今日来店の生徒さんだったお客さんも、
コーヒーを淹れる楽しみを話しておられた。

写真は、コーヒー抽出のイメージカット。
多くの方が好まれる「スッキリ深い」コーヒーの淹れ方で、
試行錯誤の上にたどりついた午後の森方式は、
・お湯は、８２～３度の熱湯。
・粉の中心に５０円玉ほどの面積にお湯をかけ、２０～３０秒蒸らす。
・「の」の字に中心からお湯をかけゆっくり５回まわして中心に戻り、濃い目に抽出する。
・２回目は太めの湯量で速めに８回まわしてスッキリと抽出する。

６／１９（火）と２６（火）の天然酵母パン教室の空席は、
１９日の１名のみとなりました。