◆ ビーフジャーキー

【９月２１日】

▲ 久しぶりに牛肉３㎏をジャーキー用にカットし、
　　ワインを主とする液に漬け込みました。





【１０月４日】

▼ 浸けた液から取り出して、塩抜き後水分をとって
　　黒胡椒をまぶす。







【１０月５日】

▼ ６：００、ドラム缶で薫製開始




▼ １２：００から１４：００、完成で～す。




☆ 今回のジャーキーは、肉の素材が悪かったけれど
　　味は良くできました。
　　稲の脱穀をしながらジャーキーを作っていましたから
　　目が届きませんでしたが、長年の感でカバーしました。