◆ ベーコン

 

▲ 国産豚バラ肉、約４キロ

 

▼ 適当にカット

 

 

▲ 調味料は塩・砂糖・黒こしょう・オールスパイス

　ナツメグ・シナモン・セージ

 

▼ 肉に穴を空け、調味料をすり込み冷蔵庫へ

 

 

 

▼ ４日後、流水にさらし表面の水分を拭き取ってから

　乾燥、燻煙

 

 

 

▼ 燻煙は６０度で７時間で完成で～す。

　自家製ベーコンはひと味違いますよ～