マグロの種類 第一回 【クロマグロ①】

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

マグロ・・・と一口に言っても、マグロには様々な種類があります。
そこで、今日から10回に渡って、マグロの種類を
１種類ずつ紹介して行こうと思います
市場で働く私たちには当たり前なことかもしれませんが、
一般の方々に、もっとマグロのことを知って頂けたらと思います

今日は、【クロマグロ】です
別名：ホンマグロ、シビ、ホンメジ、ヨコワ(7.5gまでの若魚)
英語名：bluefin tuna(学名：Thunnus thynnus)

【クロマグロの利用】
旬は、最も脂がのる冬。
脂ののっている「トロ」、味が濃くおいしい「赤身」など
高級寿司ネタ・刺身として使われる。
その他にも、中骨肉は「中落ち」として、
かまや皮の塩焼き、筋っぽい部分は煮物、
頭はカブト焼き、内臓はあら煮や鍋で、眼球はホイル焼き…
など、捨てるところが無いほど利用することが出来ます。

【分布】
北半球を中心に太平洋・大西洋に生息。
　太平洋：北緯20～40度
　大西洋：北緯30～45度
の温帯から亜熱帯に生息しています。
まれに、南半球やインド洋からにも出現するらしい。
クロマグロは、マグロの仲間では最も低温に強いので、
最も高緯度に分布しています。


今日はここまで
次回は、引き続きクロマグロについて漁獲などに触れて行きたいと思います
明日は休市なので、6/12日（木）にＵＰします。お楽しみに


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マグロの快適温度？？

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日はムシムシして暑く感じますね
今日の横浜の洗濯指数（高い程乾きが良い）は、
0～100のうち30だそうです。（「Yahoo!天気」より）

人間の快適温度は、体温より10度くらい低い25度位・・・
とされていますよね
クロマグロは、体温が20～18度と言われていますが、
では、マグロの快適温度は何度位なんでしょう？？
三択です
①自分の体温と同じくらいの20度前後。
②自分の体温より少し低い15度前後。
③自分の体温より10度くらい低い10度前後。

ハイ！応えは明日
嘘です（笑）応えは２番の15度前後
マグロは、自分の体温より少し低い海域を泳いで回るそうです。
北半球では、夏は水温の低い北へ、冬になると水温が上がる南へと
移動するのだそうです。
（参考文献「マグロは時速160キロで泳ぐ」　著者：中村幸昭　発行ＰＨＰ研究所）


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今日の八清★

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日も横浜は晴れです！
半袖の方も多いのでは？？

今日は土曜日だったので、休み前の注文で忙しかったです
忙しいのは、良いことですね
お客さまあっての八清です毎度ありがとうございます

長らくご注文が無かったお客様と積極的にコンタクトを取って
ご注文を頂いたり…と、仕事に励んでいる従業員も居ます

いつも向上心を忘れないで居たいですね
楽しい休日をお過ごしください



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皮までおいしい・・・

おはようございます！マグロの八清＠横浜市場です！！

今日は昨日の雨降りと打って変わっていいお天気ですね。
晴れると、気持ちまで晴れてきます
お洗濯物も久しぶりにお日様の元で干せて、
とっても気持ちが良いですよね

さてさて今日の写真は何でしょう？
これは、マグロの身を取った後に残る、
皮の内側の写真なんです。
この骨と骨の間の部分に残った身を
スプーンで取って食べると、美味しいんですよ
よく言う『中落ち』というものですね
マグロは、皮の内側まで美味しく食べられる素敵な魚です

では明日お休みの皆様も、お仕事の皆様も、
今日のこの空のように清々しい１日をお送りください



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お待たせしました！

こんにちは！横浜市場、マグロの八清です！！


関東地方も入梅し、晴れたり雨が降ったりのお天気を
繰り返しておりましたが、みなさま如何お過ごしですか？
体調を崩された方もおられたんじゃないでしょうか

さて、しばらくの間この八清ブログをお休みいたしまして、
ご愛読頂いている皆様にはご心配をおかけしました
また今日から復活ですので宜しくお願い致します

昨日は休市でしたが、今日の八清は大忙し
皆で沢山の＜作＞を作ってお客様に対応しておりました

今日の写真は、八清の商品ケースの中の様子です

TOP写真の大きな塊は、社長のインド鮪ですよ

これからも、八清の様子をUPしていきいますので、
よろしくお願い致します



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