北海道のつるむすめ大豆と
米麹と塩のみで作った
安心・安全の無添加の白みそ教室を開催しました。
前回麦味噌を作って
とっても美味しいかったので
白みそも作ってみたい～!(^^)!と
ご参加して下さった方も何名かいらして
嬉しい限りです♪
今日作った白みそは1ヶ月で熟成され出来上がるので
皆さん、お正月は美味しい白みそのお雑煮を楽しんでくださいね～。
楽しみですね♪
ゆでた北海道のつるむすめ大豆
米麹と塩のみ
糀と塩をこねていきます
大豆はミンチに
糀と塩をこねたところに、大豆ミンチをいれて更にしっかりこねます。
しっかりこねたら、味噌玉にしていきます。
味噌玉をつぶしながら、容器につめていきます。
最後にまわりにお塩をふって出来上がり。
あとは、涼しい場所に1ヶ月熟成させて、白みそに～♪
約3㎏の白みそが出来ます。
作りながら、お味噌や糀についても色々お話させて頂きました。
お味噌を作ってる教室は、大豆の良い香りが!(^^)!
作ってる手もつるつるになります。
やっぱり、手作りのお味噌は良いですね。
出来上がりが楽しみですね☆
↓こちらは、1年熟成した米味噌です。
皆さんに、試食して頂きました～。
上に水分が上がってきているのは、たまり醤油です。
これが良いおだしになっているので
だしがなくても、美味しいお味噌汁が出来上がります。